Kedvenc IR kenyérreceptjeink az Új Kenyér Ünnepére

Augusztus 20. az Új kenyér Ünnepe. De honnan ered ez a hagyomány, és melyik, IR-barát kenyerek szerkesztőségünk kedvencei? 

A hagyomány szerint az aratás után Szent István-napra sütötték az új búzából készült első kenyeret. Mivel új búzából sütni először augusztusban lehetett, ezért a hónapot az új kenyér havának is nevezik. 
Ekkor sok helyen aratóünnepségeket tartottak, ahol az aratás befejeztét, a természet megújulását ünnepelték. Gyakran adtak ajándékot a földesúrnak vagy a gazdának a búzakalászból és mezei virágokból készítve.
A mulatságon ettek, ittak és általában tánccal zárult az aratóünnep. 

Áfonya Mámora Zürichi kenyér

Áfonya Mámora Zürichi kenyér

Az Áfonya Mámora blog sok inzulinrezisztens kiinduló receptes oldala, az egyik legbővebb, többszörösen tesztelt, kipróbált recepteket tartalmazó IR blog. Minden recept mellett részletes fázisfotókat, kezdőknek is érthető leírást találsz. Ez a Zürichi kenyér több ezerszer sült már IR-es berkekben, eddig senkinek nem okozott csalódást.  

A Zürichi kenyér receptet ide kattintva találod

Wonder Food Wonder gyors kenyere

Iklódi Dóra gasztroblogger, a Cukormentes örömök című könyv szerzője. Gyors kenyérreceptjét akár este is elkészíthetitek, hogy másnap reggelre ne maradjatok friss pékáru nélkül.
Dórival receptkönyve megjelenése kapcsán készített interjúnkat ide kattintva találod, a Cukormentes Örömök című könyvet pedig ide kattintva rendelheted meg.

Iklódi Dóra gyors kenyérreceptjét ide kattintva találod

Dagasztás nélküli gyökérkenyér - Nikk New Life

Nikk New Life gyökérkenyér

A DNK (dagasztás nélküli kenyerek) diadalmenetét Mark Bittman, a New York Times újságírója indította el, 2006 szeptemberi cikkével. Azóta rengeteg formában, sokféle verzióban készült el ez a kenyér, de az alapvetés mindegyik receptben ugyanaz: kifejezetten hosszú kelesztési idő, dagasztás nélkül.
Nikk gyökérkenyere is így készül, 10-12 órás kelesztési idővel, de minimális munkával. Ha kissé ragacsos a kelesztés után, akkor jól csináltad, ilyennek kell lennie a sütés előtt. Sokak kedvence, érdemes kipróbálni!
Nikk gyökérkenyér receptjét ide kattintva olvashatod

IRCousine Vegán teljeskiőrlésű cipók

Teljeskiőrlésű, IR-barát, vegán, ráadásul gyorsan elkészül. Ezt mind tudja ez a recept, ráadásul nagyon egyszerű is al elkészítése. Mi más kellhet hogy kipróbáld?

A receptet ide kattintva találod

Nikk New Life tejfölös bagett

Nálunk a bagett is a kenyérfélék között helyezkedik el, akár szendvicsnek, akár felszeletelve, mini kenyérszeletként fogyasztva.
Rengetegszer készült nálunk ez a bagett is, puha, omlós, és 1-2 nap után is friss, de a fagyasztást is jól bírja. 
Próbáljátok ki!
Nikk bagettjének a receptjéhez kattints ide

 

(képek forrása: az adott blogposztok, a történeti áttekintéshez a Gardenista cikke nyújtott segítséget)